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| 太谷特产－－太谷饼、龟龄集 |
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作者:
来源:太谷县政府 时间:2006-9-13 |
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太谷饼：
早在明末清初，物产丰富、巨商集中的太谷城已经成为全省的商业集散中心，给本地的各行业提供了方便条件。巨商大贾随着财富的增多，生活也越来越骄奢淫逸，吃穿放纵无度。当时，城东南的沟子村有一富户夫人，喜欢在夜间吃饼子，时间一长，太谷城所有饼子铺的饼子都吃腻了。佣人跑遍全县也给她买不下理想的饼子。消息传到城里一个饼铺掌柜的耳朵里，他为了赚钱，让老师傅设计出一种以白面、白糖、胡订油、芝麻、蛋清为主要原料的甜饼。这种甜饼的作法很好特殊。用蛋清将6成上等白糖和4成上等白面调拌成糊状，用勺子盛扣炉内，糊状自然融成圆形，上散芝麻，下抹胡油，用慢火烤熟。这样生产出的饼子达到了甜中有酥，不腻不硬的效果，很受人们的欢迎。这种儿饼子由于是太谷县独特产品，久而久之，人们就把它叫做太谷饼。
太谷饼是一种面制炉烤的实心饼子，直径为四寸，厚为半寸，周心薄厚均匀，表皮呈茶黄色，粘有脱皮的芝麻。太谷饼有两大特点：第一是质量高超、价格低廉。它在冷食时，论口头，是酥而不硬，软而不皮；论味道，则香甜兼有，百食不厌。第二是具有糕点特色。从口头和味道上说，都极像糕点，不仅鲜食时香、酥、软可口，即是储存到一月以后再食，味道亦不变。此外，咀嚼时，利口、不粘牙，没牙的老人一样可食用。
在历史上，太谷饼的行销地域已经大大超过了烤炉面饼和糕点的范围。大部分产品经过装箱邮寄、商客携带、车马运输等手段销于北京、天津、西安、兰州、太原、张家口等地。特别是近几年来，加工厂为满足人民需要，在保持传统工艺配料基础上，又有新的改进，实行了机械化生产，产量有了很大提高，凡路过或前往太谷的旅客，都可买到太谷饼，带向祖国的四面八方，也可作为稀有礼品馈赠亲友。
龟岭集：
明朝嘉靖皇帝即位（公元一五二二年）后，广集民间长生不老药。方土邵元节和陶仲文，从《去籍七笺》的许多滋补药处方中，取长补短，研制了一个处方，采用鼎升炼技术，制成了号称长生不老的“仙药”，取名“龟龄集”，献给皇上。
嘉靖皇帝服后，果然身强体健，一连生了九个儿子，成为历代在位较长、享年较高的帝王。“龟龄集”因而被列为“御用圣药”，邵、陶二人也因献药有功，长期承宠，位跻三孤。
当时，皇宫的医药总管是山西太谷县人，又是陶仲文的义子，邵、陶二人升炼仙药时他当助手。这个人告老还乡时，将“龟龄集”的处方带回，自己升炼服用，并作为礼品馈赠亲友。后来，“龟龄集”处方辗转落入太谷县的“广盛药店”，此药便以商品销售。从此，“龟龄集”就成为太谷县的特产。
“龟龄集”疗效显著，被称为“补品之王”。据太平天国史料记载，太平军攻克南京后，天王洪秀全令其部将孙某，在攻克山西时要保护制造“龟龄集”、“定坤丹”的药店，并将成员和设备全部迁至南京。后来，因孙某中途阵亡，南迁计划未能实现。从这一史事也可看出这两种名药在社会所享有的声誉。
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